La fabrication de la crème glacée et des sorbets
Comment bien choisir son pasteurisateur à glace ?
Le pasteurisateur : outil indispensable si vous souhaitez fabriquer votre propre mix à crème glacée .
De différentes tailles et puissances , le pasteurisateur vous servira aussi de maturateur à glace, si vous n’avez pas la place d’en mettre un.
Il existe plusieurs systèmes de chauffe , et nous avons opté pour la façon la plus efficace : le bain marie (pas de risque de brûler votre produit).
Quel est la fonction principale du pasteurisateur à glace ?
La pasteurisation : cela consiste à chauffer un produit à une température donnée et à le refroidir le plus vite possible
Nos pasteurisateurs chauffent le produit à la température souhaitée et le refroidissent très rapaidement
Quelle est la deuxieme fonction du pasteurisateur à glace ?
La maturation : conserve le produit au frais en le remuant régulièrement et doucement afin de laisser agir les stabilisateurs et faire diffuser l’arôme
Nos pasteurisateurs peuvent servir de cuve de maturation , car ils maintiennent au frais en remuant régulièrement
Troisième fonction du pasteurisateur:
L’homogénéisation de la glace :
cela consiste à mixer la préparation afin d’éclater les particules de graisse et autres afin d’avoir une glace plus jolie et de meilleur goût et texture
Nos modèles de pasteurisateurs à glace ont un homogénéisateur à partir d’une certaine taille
Quel est la température de pasteurisation de la crème glacée ?
la crème glacée est pasteurisée à 85 ° et les sorbets à 65 ° .
Nos pasteurisateurs à glace sont dotés de 3 programmes :
- 85 ° pour la crème glacée
- 65 ° pour les sorbets
- un troisième libre pour faire ce que vous voulez avec.
On peut faire quoi, avec un pasteurisateur ?
Les sorbets
pur fruit
Paletas
et autres glaces batonnets
Crèmes et autres
Vacherins
Gelato
la glace au lait
Glace soft
votre mix a glace
Yaourt
yaourt liquide et autres
Tableau de comparaison pour mieux choisir son pasteurisateur à glace
Pasto 5 litres Pasteurisateur 10 litres Pasto à glace 30 litres Pasteurisateur à glace 50 litres Cuve de 5 litres Cuve de 10 litres Cuve de 30 litres Cuve de 50 litres 230 v 230 230 / 380 380 tri Homogénéisateur Non Homogénéisateur Non Homogénéisateur Oui Homogénéisateur Oui Consomation Froid Systeme Froid Systeme refrigerant Groupe Froid 1000 w 1500 w 3200 w 5650 w Puissance chauffe Chauffage Chauffe Chaud 4500 w 4500 w 4500 w 6000 w
Les Grands modèles de pasteurisateur, si vous avez besoin de plus grand. #contactez-nous
Pasteurisateur 75 litres Pasteurisateur glace 100 litres Pasteurisateur sorbet 150 litres Cuve de 75 lites Cuve de 100 Litres Cuve de 150 litres 380 Tri 380 Tri 380 Tri Homogénéisateur Oui Homogénéisateur Oui Homogénéisateur Oui Consomation Froid Systeme Froid Systeme refrigerant 7800 W 11 000 w 16 000 w Puissance chauffe Chauffage Chauffe 6 000w 9 000 w 12 000 W
50% Off
direct du fabricant français
Achat malin
achetez français c’est moins cher *
Vous avez besoin de quelque chose de plus personnalisé ?
Vous êtes avec un constructeur, il peut sûrement trouver une solution à votre problème
