ਆਈਸ ਮਸ਼ੀਨ
ਟੈਕਸਟ...
ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਪਾਸਚੁਰਾਈਜ਼ਰ ਦੀ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪੇਸਚਰਾਈਜ਼ਰ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਦਹੀਂ ਪਾਸਚਰਾਈਜ਼ਰ ਅਤੇ ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਪੇਸਚਰਾਈਜ਼ਰ, ਹਰ ਇੱਕ ਦੀਆਂ ਆਪਣੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਅਤੇ ਉਪਯੋਗ ਹਨ।
ਇਸ ਲੇਖ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਆਈਸਕ੍ਰੀਮ ਪੇਸਚਰਾਈਜ਼ਰ 'ਤੇ ਧਿਆਨ ਕੇਂਦਰਿਤ ਕਰਾਂਗੇ, ਇਹ ਕਿਵੇਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਦਹੀਂ ਦੇ ਪੇਸਚਰਾਈਜ਼ਰ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਕੁਸ਼ਲ ਕਿਉਂ ਹੈ।
ਇਸ ਲੇਖ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਆਈਸਕ੍ਰੀਮ ਪੇਸਚਰਾਈਜ਼ਰ 'ਤੇ ਧਿਆਨ ਕੇਂਦਰਿਤ ਕਰਾਂਗੇ, ਇਹ ਕਿਵੇਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਦਹੀਂ ਦੇ ਪੇਸਚਰਾਈਜ਼ਰ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਕੁਸ਼ਲ ਕਿਉਂ ਹੈ।
I. ਦਹੀਂ ਪੇਸਚਰਾਈਜ਼ਰ ਕਿਵੇਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ ਦਹੀਂ ਪਾਸਚਰਾਈਜ਼ਰ ਇੱਕ ਉਪਕਰਣ ਦਾ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ ਹੈ ਜੋ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਇੱਕ ਖਾਸ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਗਰਮ ਕਰਕੇ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰਨ ਲਈ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਦਹੀਂ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੇ ਚੰਗੇ ਲੈਕਟਿਕ ਐਸਿਡ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਤਕਨੀਕ ਦਹੀਂ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਾਰਗਰ ਹੈ, ਪਰ ਆਈਸਕ੍ਰੀਮ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇਹ ਢੁਕਵੀਂ ਨਹੀਂ ਹੈ।
II. ਆਈਸ ਕ੍ਰੀਮ ਪਾਸਚਰਾਈਜ਼ਰ ਕਿਵੇਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਪੇਸਚਰਾਈਜ਼ਰ ਦਹੀਂ ਦੇ ਪੇਸਚਰਾਈਜ਼ਰ ਦੇ ਸਮਾਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਸਨੂੰ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਮਾਰਨ ਲਈ ਆਈਸਕ੍ਰੀਮ ਦੇ ਅਧਾਰ ਨੂੰ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਦਰਅਸਲ, ਆਈਸਕ੍ਰੀਮ ਵਿੱਚ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਦੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਤਰਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਕਮਜ਼ੋਰ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ।
ਆਈਸਕ੍ਰੀਮ ਲਈ ਪਾਸਚਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੋ ਮੁੱਖ ਪੜਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਪਹਿਲਾ ਕਦਮ ਹੈ ਆਈਸਕ੍ਰੀਮ ਦੇ ਅਧਾਰ ਨੂੰ 65 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਲਗਭਗ 70-30 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਗਰਮ ਕਰਨਾ, ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ 4 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੋਂ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਜਲਦੀ ਠੰਡਾ ਕਰਨਾ ਹੈ। ਇਹ ਕਦਮ ਸਾਰੇ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਮਾਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
ਦੂਜਾ ਕਦਮ ਇੱਕ ਨਿਰਵਿਘਨ ਅਤੇ ਕ੍ਰੀਮੀਲੇਅਰ ਟੈਕਸਟ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਦੇ ਅਧਾਰ ਨੂੰ ਇਕਸਾਰ ਕਰਨਾ ਹੈ। ਇਹ ਠੋਸ ਕਣਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਬਰੀਕ ਸਕਰੀਨ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਣ ਦੁਆਰਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਉੱਚ ਦਬਾਅ ਵਾਲੇ ਪੰਪ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਦਾ ਹੈ ਜੋ ਇੱਕ ਨਿਰਵਿਘਨ ਬਣਤਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਆਈਸਕ੍ਰੀਮ ਨੂੰ ਸਮਕਾਲੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।
III. ਆਈਸ ਕ੍ਰੀਮ ਪੇਸਚਰਾਈਜ਼ਰ ਦੇ ਫਾਇਦੇ ਕਈ ਕਾਰਨਾਂ ਕਰਕੇ ਆਈਸਕ੍ਰੀਮ ਪੇਸਚਰਾਈਜ਼ਰ ਦਹੀਂ ਪਾਸਚਰਾਈਜ਼ਰ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਕੁਸ਼ਲ ਹੈ। ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਇਹ ਆਈਸਕ੍ਰੀਮ ਦੇ ਅਧਾਰ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਸਾਰੇ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦੀ ਗਾਰੰਟੀ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਆਈਸਕ੍ਰੀਮ ਪੇਸਚਰਾਈਜ਼ਰ ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਬਣਤਰ, ਸੁਆਦ ਜਾਂ ਰੰਗ ਨੂੰ ਬਦਲੇ ਬਿਨਾਂ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰਕੇ ਆਈਸਕ੍ਰੀਮ ਦੇ ਆਰਗੈਨੋਲੇਪਟਿਕ ਗੁਣਾਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਆਈਸਕ੍ਰੀਮ ਪੇਸਚਰਾਈਜ਼ਰ ਆਈਸਕ੍ਰੀਮ ਦੇ ਤੇਜ਼ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਕੁਸ਼ਲ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਦਹੀਂ ਪਾਸਚਰਾਈਜ਼ਰ ਨਾਲੋਂ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ 'ਤੇ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ। ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਆਈਸਕ੍ਰੀਮ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀ ਆਈਸਕ੍ਰੀਮ ਦੀ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਲਈ ਭਰੋਸੇਯੋਗ, ਉੱਚ-ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨ ਵਾਲੇ ਉਪਕਰਣਾਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਪੇਸਟੁਰਾਈਜ਼ਰ ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਪਕਵਾਨਾਂ ਅਤੇ ਸੁਆਦਾਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਲਚਕਤਾ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਦਰਅਸਲ, ਆਈਸਕ੍ਰੀਮ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੋਂ ਸਾਰੇ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਹਟਾ ਕੇ, ਨਿਰਮਾਤਾ ਆਪਣੇ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਦੂਸ਼ਿਤ ਕਰਨ ਦਾ ਜੋਖਮ ਲਏ ਬਿਨਾਂ, ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਹੋਰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸੁਆਦਾਂ ਅਤੇ ਟੈਕਸਟ ਨਾਲ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ, ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਪੇਸਚਰਾਈਜ਼ਰ ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਲਾਜ਼ਮੀ ਉਪਕਰਣ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਆਰਗੈਨੋਲੇਪਟਿਕ ਗੁਣਾਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦੀ ਗਰੰਟੀ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਦਹੀਂ ਪਾਸਚਰਾਈਜ਼ਰ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਆਈਸਕ੍ਰੀਮ ਦੇ ਅਧਾਰ ਵਿੱਚ ਸਾਰੇ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਦੇ ਕਾਰਨ ਵਧੀਆ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਆਈਸਕ੍ਰੀਮ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੀਆਂ ਲੈਬਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਜ਼ਰੂਰੀ ਉਪਕਰਣ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।
