Glass i baljor grossist, gå in i glass i baljor
Glass i en hantverksbehållare, så ingen kontinuerlig frys. Men handgjord glass.
Dina kunder kommer att vara: restauranger, glassbarer, stormarknader, stormarknader.
Börjar med glass av hantverkskvalitet, inte industriell.
Med 2 turbiner och glassmaskiner som producerar 100 liter i timmen.
-1 person kan ta fram glassen medan den andra turbinen svalnar.
Vilket motsvarar 200 liter glass per timme = 1400 liter glass per dag.
(I vårt exempel för 1400 liter glass behöver du ca 800 till 1000 liter mix).
– 1 annan person förbereder glassblandningarna, (glöm inte att mixen måste mogna i minst 4 timmar och lite till, där behöver du pastöriserare och mognare)
Pastöriseringsanläggningen är den mest ekonomiska.
Den vänstra tanken värmer, den högra tanken kyler (vi kan göra den med den kapacitet du vill).
Mer ekonomiska mognare, de håller bara kalla (omrör såklart).
Det bästa vore att ha minst 2 soakers eller till och med 3 om du gör många olika smaker.
Ett annat system är möjligt, mer ekonomiskt: det är kylenheten.
En stor grupp utanför (möjlighet till 2% ekologisk CO100), den fördelar kylan till utrustningen efter behov.
Kylcellen
När glassen väl har lagts i en behållare måste den frysas för att undvika kristallbildning och framför allt för att få temperatur. (Glassen som kommer ut ur glassmaskin är ca -7°)
Ditt kylrum är på – 18°, plötsligt genom att sätta isen på – 7 kommer du att ta med en varm produkt på + 10°.
Blastchillern kommer att ta tag i glassen till kärnan och kyla ner den mycket snabbt.
En annan teknik är att göra en kyltunnel i kylrummet.
Jag ska göra en snabb ritning åt dig.
Så. Så vi tar in isbrickorna (de har inte direkt tillgång till kylrummet, det finns en separation i plastremsor som i stormarknader). Vi trycker på dem, det finns förångare för att göra mer kalla, lite som en turbo., sen kan vi förvara dem på stativen.
Sammanfattning:
Med 2 turbiner kan vi producera 1400 liter is per dag.
Du måste tillhandahålla ett kylrum i drift eftersom produktionen av 1400 liter om dagen tar plats, om du arbetar på vintern för att göra 1 liter = 000 m1 utan förpackning i förväg. Så 3 dagar= 30 m30 Vi måste lägga potentiellt 3 m2 per m² + utrymmet att passera med pallvagnen, se vagnen.
Sammanfattning av utrustning för att komma igång inom grossistförsäljning av glass i baljor.
2 professionella glasstillverkare 100 liter/h
Pasteuriseringshomogenisator.
1 kylcell
Förvaring kylrum.
Fördelen med detta koncept är att du kan växa lite i taget.
Du börjar och investerar allt eftersom
I början 1 professionell isturbin, en ispastöriserare, en liten kylcell och ett förvaringsskåp.
