Ismaskine
Først kostprisen: i modsætning til flødeskum koster fløde meget mindre.
Men da jeg ved, at det for dig ikke er prisen, der tæller, men kvaliteten, vil jeg fortælle dig om kvaliteten af flødeskum lavet med en flødeskumsmaskine; se videoen nedenfor.
Så er den 3. fordel din sikkerhed. Hvor mange dødsulykker har der været med flødeskumssifonen, ja flødeskumssifonen kan eksplodere, det er ikke årets scoop. Det er dog værd at huske på, jeg vil ikke skræmme dig, men i tilfælde af en ulykke vil selv det mindste arbejdstilsyn foretage sin undersøgelse.
Oprindelsen af flødeskum er stadig usikker i dag. Mens nogle tilskriver dens opfindelse til Catherine de Medici, indrømmer andre den til konditoren François Vatel, der fungerede i køkkenerne på Château de Chantilly.
Under et måltid, stillet over for manglen på fløde, ville han have fået den geniale idé at piske den kraftigt for at øge dens volumen og dermed være i stand til at behandle alle de tilstedeværende gæster. Vi kender resten. En sød succeshistorie, hvis minimalistiske ingrediensliste ikke har ændret sig en tøddel siden (kun sukker og fløde er nok til at lave en kvalitetsflødeskum). For at lave en vellykket flødeskum er det frem for alt at være udstyret med en god pisk, at have et effektivt håndledsslag og at væbne sig med en masse tålmodighed.
Men det var før! Heldigvis er vi ikke længere i det XNUMX. århundrede, og Gris France har siden udviklet den professionelle flødeskumsmaskine: umuligt at gå glip af, alt du skal gøre er at trykke på knappen og nyde!
Lille gåde... hvad er hvidt, usmageligt, lidt sødt, og som gør en verden godt for unge og gamles moral?
Piskefløden selvfølgelig! Det antages, at du er en gourmet, men du er frem for alt en catering-professionel, der kender til de desserter, du serverer i stort antal på alle dine salgssteder.
Arbejder du i et professionelt køkken, cafeteria, hotel eller restaurant?
I et brasserie, en foodtruck eller i en tesalon?
Hvorfor ikke vælge en professionel flødeskumsmaskine for at tilfredsstille dine kunders (og dine) smagsløg og samtidig øge din rentabilitet?
Demonstration af eksperten! Generelt kan alle lide at afslutte deres måltid med en sød note, højden af lykke, hvis det er som en bonus ledsaget af et cremet strejf af flødeskum!
Som oplyst fagmand tilbyder du derfor et væld af desserter for at få dine kunder til at bukke under og øge din omsætning lidt mere.
SØD CHANTILLY, SALT CHANTILLY: SKAL UD!
Chantilly bruges ofte til sine søde varianter.
Men hvis du gør krav på kreativt køkken i dit etablissement, hvad venter du så på for at teste dets smagskvaliteter? Som en espuma, tilsæt krydderier, der får dig til at rejse, friske aromatiske urter på tapas-toast eller server som et strejf af krydderi på kanten af tallerkenen.
Flødeskum, et følsomt produkt
Men hvilken teknik bruger du til at lave din flødeskum? Medmindre du arbejder på en gourmetrestaurant med stjerner, er der ringe chance for, at en konditor vil være dedikeret til at tilberede den under hver servering... Måske serverer du den færdiglavet? I dette specifikke tilfælde har du set dets dyre omkostninger afhængigt af mængderne, der serveres.
En anden ulempe for flødeskum, det er lige så praktisk, som det er smagløst, overfyldt med stabilisatorer og konserveringsmidler ... ikke rigtig i smagen af nutidens sundhedsbevidste forbrugere! Så der er stadig mulighed for flødeskumssifon, forudsat at du kan lide at leve farligt!
Meget kritiseret i de senere år er forvaltningen af beholdningen af gaspåfyldninger fortsat restriktiv, for ikke at nævne deres mangel på sikkerhed, som i høj grad mangler. Ulykkerne er mangedoblet og har forårsaget eksplosioner og dødsfald i køkkenerne. Hellig flødeskum udfordring!
Det er enstemmigt og fjerner alle de ovennævnte ulemper! Enkel og hurtig at bruge, kompakt, den er inden for rækkevidde af alle dens brugere, nybegyndere eller erfarne, fra kokken til ekspedienten, fra tjeneren til bartenderen, selv dine kunder vil være i stand til at håndtere det nemt, hvis du beslutter dig at sætte i selvbetjening midt i buffeten med små slik.
På ethvert tidspunkt af dagen, kontinuerligt eller efter behov, tilbyder den en konstant kvalitetscreme takket være sit eget kølesystem.
Du sænker dine produktionsomkostninger betydeligt, fordi de eneste råvarer er nok til fremstillingen (halv pris sammenlignet med en portion i en bombe), du frigør lagerplads, du eliminerer den bakteriologiske risiko og som enhver catering-professionel samvittighedsfuld, ved du hvor meget sundhedssikkerhed er en kilde til bekymring. En ekstra fordel? Takket være denne Chantilly-maskine genererer du endnu mere behagelige marginer.
Forbundet med en italiensk ismaskine for at give dig mulighed for at få is efter behag, vil du være i stand til at skabe utrolige desserter, såsom sundaes, milkshakes, iskopper, faktisk vil du endda være i stand til at skabe personlige desserter lige dig .
Tips til at vælge, hvordan man laver flødeskum