Jääkone
Ensin omakustannushinta: toisin kuin kermavaahto, kerma maksaa paljon vähemmän.
Mutta koska tiedän, että sinulle ei hinta ole ratkaiseva, vaan laatu, aion kertoa kermavaahtokoneella valmistetun kermavaahdon laadusta. katso alla oleva video.
Sitten kolmas etu on turvallisuutesi. Kuinka monta kuolemaan johtanutta onnettomuutta on sattunut kermavaahdon sifonin kanssa, kyllä kermavaahtosifoni voi räjähtää, se ei ole vuoden kauha. Kannattaa kuitenkin muistaa, en halua pelotella, mutta onnettomuuden sattuessa pieninkin työsuojeluvirasto tekee tutkinnan.
Kermavaahdon alkuperä on edelleen epävarma. Jotkut uskovat sen keksinnön Catherine de Medicin ansioksi, kun taas toiset myöntävät sen kondiittori François Vatelille, joka toimi Château de Chantillyn keittiöissä.
Aterian aikana kerman puutteen vuoksi hänellä olisi ollut loistava idea vatkata sitä voimakkaasti lisätäkseen sen volyymia ja siten hemmotellakseen kaikkia läsnä olevia vieraita. Tiedämme loput. Makea menestystarina, jonka minimalistinen ainesosalista ei ole sen jälkeen muuttunut hivenenkään (vain sokeri ja kerma riittää laadukkaaseen kermavaahtoon). Onnistunut kermavaahto edellyttää ennen kaikkea varustautumista hyvällä piiskalla, tehokkaalla rannevedolla ja kärsivällisyydellä.
Mutta se oli ennen! Onneksi emme ole enää XNUMX-luvulla, ja Gris France on sittemmin kehittänyt ammattimaisen kermavaahtokoneen: sitä ei voi missata, sinun tarvitsee vain painaa nappia ja nauttia!
Pieni arvoitus… mikä on valkoista, tahmeaa, hieman makeaa ja mikä tekee maailmasta hyvää nuorten ja vanhojen moraalille?
Kermavaahtoa tietysti! Oletuksena on, että olet gourmet, mutta olet ennen kaikkea catering-ammattilainen, joka tuntee jälkiruoat, joita tarjoat suuria määriä kaikissa myyntipisteissäsi.
Työskenteletkö ammattikeittiössä, kahvilassa, hotellissa tai ravintolassa?
Brasseriessa, ruokaautossa vai teehuoneessa?
Mikset valitsisi ammattimaista kermavaahtokonetta tyydyttämään asiakkaidesi (ja sinun) makuhermojasi ja lisäämään samalla kannattavuuttasi?
Asiantuntijan esittely! Yleensä kaikki tykkäävät lopettaa ateriansa makealla nuotilla, onnen huipulla, jos se on bonuksena kermaisen kermavaahdon kera!
Asiantuntevana ammattilaisena tarjoat siksi monia jälkiruokia, jotka saavat asiakkaasi periksi ja kasvattamaan liikevaihtoasi hieman enemmän.
MAKEA CHANTILLY, SUOLAINEN CHANTILLY: Erottu joukosta!
Chantillya käytetään usein makeisiin muunnelmiinsa.
Mutta jos väität luovaa ruokaa laitoksessasi, mitä odotat testataksesi sen suolaisia makuominaisuuksia? Lisää kuten espuma mausteita, jotka saavat sinut matkustamaan, tuoreita aromaattisia yrttejä tapas-tyyliselle paahtoleipälle tai tarjoile ripaus mausteena lautasen reunalle.
Kermavaahto, herkkä tuote
Mutta mitä tekniikkaa käytät kermavaahdon valmistamiseen? Ellei ole töissä tähdellä merkityssä gourmetravintolassa, on pieni mahdollisuus, että kondiittori omistautuu sen valmistamiseen jokaisen tarjoilun aikana... Ehkä tarjoilet sen valmiina? Tässä nimenomaisessa tapauksessa olet nähnyt sen kalliit kustannukset tarjottujen määrien mukaan.
Toinen kermavaahdon haittapuoli on se, että se on yhtä käytännöllinen kuin mauton, ylikuormitettu stabilointiaineilla ja säilöntäaineilla...ei oikeastaan nykypäivän terveystietoisten kuluttajien makuun! Jäljelle jää siis kermavaahdon sifoni, jos haluat elää vaarallisesti!
Viime vuosina paljon kritisoitua kaasun täyttövaraston hallintaa on edelleen rajoitettu, puhumattakaan niiden turvallisuuden puutteesta, joka on erittäin puutteellista. Onnettomuudet ovat lisääntyneet aiheuttaen räjähdyksiä ja kuolemia keittiöissä. Pyhä kermavaahto haaste!
Se on yksimielinen ja pyyhkäisee pois kaikki yllä mainitut haitat! Yksinkertainen ja nopea käyttää, kompakti, se on kaikkien käyttäjiensä ulottuvilla, niin aloitteleville kuin kokeneemmillekin, kokista virkailijaan, tarjoilijasta baarimikolle, jopa asiakkaasi voivat käsitellä sitä helposti, jos päätät laittaa itsepalveluun pikkumakeisen buffetin keskelle.
Mihin aikaan päivästä tahansa, jatkuvasti tai pyynnöstä, se tarjoaa jatkuvan laadukkaan kerman oman jäähdytysjärjestelmänsä ansiosta.
Vähennät tuotantokustannuksiasi huomattavasti, koska sen valmistukseen riittää pelkät raaka-aineet (puoleen hintaan verrattuna pommin annokseen), vapautat säilytystilaa, eliminoit bakteriologisen riskin ja kuten jokainen tunnollinen catering-ammattilainen, tiedät kuinka paljon terveysturvallisuus on huolenaihe. Lisähyöty? Tämän Chantilly-koneen ansiosta luot entistä mukavammat marginaalit.
Yhdistettynä italialaiseen jäätelökoneen, jonka avulla voit nauttia jäätelöä mielesi mukaan, voit luoda uskomattomia jälkiruokia, kuten aurinkopannoksia, pirtelöitä, jäätelökuppeja, itse asiassa voit jopa luoda yksilöllisiä jälkiruokia juuri sinulle. .
Vinkkejä kermavaahdon valmistustavan valintaan