Cum revoluționează pasteurizatorul de înghețată fabricarea înghețatei

Pasteurizatorul este un echipament de pasteurizare utilizat pe scară largă în industria alimentară pentru a elimina bacteriile dăunătoare și pentru a asigura siguranța alimentară a produselor. Deși există mai multe tipuri de pasteurizatoare, precum pasteurizatorul pentru iaurt și pasteurizatorul pentru înghețată, fiecare are propriile caracteristici și aplicații.

În acest articol ne vom concentra mai precis pe pasteurizatorul de înghețată, cum funcționează și de ce este mai eficient decât pasteurizatorul de iaurt.

I. Cum funcționează pasteurizatorul de iaurt Pasteurizatorul de iaurt este un echipament care funcționează prin încălzirea laptelui la o anumită temperatură pentru a elimina bacteriile dăunătoare, păstrând în același timp bacteriile bune de acid lactic necesare pentru a face iaurt.

Această tehnică este eficientă pentru a face iaurt, dar nu este potrivită pentru a produce înghețată.

II. Cum funcționează pasteurizatorul de înghețată Pasteurizatorul de înghețată funcționează într-un proces similar cu cel al pasteurizatorului de iaurt, dar trebuie să încălzească baza de înghețată la o temperatură mai ridicată pentru a ucide bacteriile dăunătoare.

Într-adevăr, înghețata conține o cantitate mai mare de grăsimi și zahăr, ceea ce o face mai vulnerabilă la bacterii.

Procesul de pasteurizare a înghețatei se realizează în două etape principale. Primul pas este să încălziți baza înghețatei la o temperatură de aproximativ 65-70°C timp de 30 de minute, apoi să o răciți rapid la o temperatură sub 4°C. Acest pas ucide toate bacteriile dăunătoare.

Al doilea pas este omogenizarea bazei de inghetata pentru a obtine o textura fina si cremoasa. Acest lucru se face prin trecerea lui printr-o sită fină pentru a îndepărta particulele solide, apoi trecerea printr-o pompă de înaltă presiune care emulsionează înghețata pentru a crea o textură netedă.

III. Avantajele pasteurizatorului de inghetata Pasteurizatorul de inghetata este mai eficient decat pasteurizatorul de iaurt din mai multe motive. În primul rând, elimină toate bacteriile dăunătoare prezente în baza înghețatei, garantând astfel siguranța alimentară a produselor. În plus, pasteurizatorul de înghețată permite păstrarea calităților organoleptice ale înghețatei prin eliminarea bacteriilor fără a modifica textura, gustul sau culoarea produsului finit.

În plus, pasteurizatorul de înghețată permite o producție mai rapidă și mai eficientă de înghețată, deoarece este conceput pentru a procesa volume mai mari decât pasteurizatorul de iaurt. Producătorii profesioniști de înghețată au nevoie de echipamente fiabile, de înaltă performanță pentru a produce cantități mari de înghețată de înaltă calitate.

În sfârșit, pasteurizatorul de înghețată oferă o flexibilitate mai mare în ceea ce privește rețetele și aromele de înghețată. Într-adevăr, eliminând toate bacteriile dăunătoare de la baza înghețatei, producătorii pot adăuga ingrediente mai ușor și pot experimenta diferite arome și texturi, fără a risca să-și contamineze produsul.

În concluzie, pasteurizatorul de înghețată este un echipament indispensabil în industria de înghețată, deoarece garantează siguranța alimentară, păstrând în același timp calitățile organoleptice ale produselor. În comparație cu pasteurizatorul de iaurt, are performanțe mai bune datorită capacității sale de a elimina toate bacteriile dăunătoare din baza de înghețată, făcându-l un echipament obligatoriu în laboratoarele de fabricare a înghețatei.