Mașină de gheață
Dacă ești pasionat de înghețată și vrei să începi în antreprenoriat, ești în locul potrivit. Deschiderea unui salon de înghețată este o aventură captivantă care necesită o cantitate suficientă de muncă, pregătire și planificare.
Acest ghid își propune să vă sprijine în toți pașii necesari pentru crearea și dezvoltarea afacerii dumneavoastră. Vom acoperi abilitățile necesare, cercetarea pieței, planul de afaceri, selecția locației, echipamentele și consumabilele necesare, crearea hărților, strategia de marketing și comunicare, precum și managementul și organizarea.
Vom include, de asemenea, exemple și instrumente pentru a vă ajuta să construiți un proiect puternic și profitabil.
Urmați ghidul pentru a deveni un producător de înghețată desăvârșit și pentru a face fericiți iubitorii de înghețată!
I. Introducere
A. Prezentarea obiectivului dosarului
B. Contextul deschiderii unui ghețar
C. Importanta instruirii si planificarii
II. Antrenament pentru a deveni un ghețar
A. Prezentarea deprinderilor necesare
B. Diferitele cursuri de pregătire pentru a deveni ghețar
C. Costurile și durata instruirii
III. Cercetare de piata
A. Prezentarea studiului de piata
B. Analiza concurenței
C. Studiul cererii
D. Analiza tendințelor și anotimpurilor
IV. Plan de afaceri
A. Prezentarea planului de afaceri
B. Descrierea afacerii și conceptul acesteia
C. Prognoze financiare: investitii, cheltuieli, cifra de afaceri
D. Analiza rentabilității
V. Alegerea locației
A. Prezentare generală a locației și importanța acesteia
B. Criterii de alegere a locației
C. Pași pentru găsirea premiselor ideale
VI. Echipamente și consumabile necesare
A. Prezentarea echipamentelor de bază
B. Rechizitele și ingredientele necesare
C. Posibile alegeri în ceea ce privește echipamentele și consumabilele
VII. Crearea hărții
A. Prezentarea cardului
B. Alegerea aromelor și a rețetelor
C. Stabilirea meniului in functie de anotimpuri
VIII. Marketing și comunicare
A. Prezentarea planului de comunicare
B. Instrumente de comunicare (site web, rețele sociale, fluturași etc.)
C. Strategia de marketing (oferte promoționale, evenimente etc.)
IX. Management si organizare
A. Prezentarea managementului si organizarii
B. Recrutarea personalului
C. Stabilirea unui program de lucru
D. Gestionarea stocurilor și comenzilor
X. Concluzie
A. Rezumatul punctelor importante
B. Perspective și sfaturi pentru succesul în deschiderea unei înghețate
XI. Anexe
A. Exemple de planuri de afaceri
B. Instrumente de calcul al profitabilității și previziuni financiare
C. Lista furnizorilor și echipamentelor recomandate
I. Introducere
A. Prezentarea competențelor necesare
Pentru a deveni producător de înghețată, este necesar să ai abilități tehnice în realizarea înghețatei artizanale. Aceasta include stăpânirea ingredientelor, rețetelor și tehnicilor de producție. De asemenea, este important să cunoașteți standardele de sănătate și regulile de depozitare a produselor. În plus, abilitățile de management, marketing și comunicare sunt, de asemenea, necesare pentru a conduce o afacere.
Există mai multe cursuri de pregătire pentru a deveni ghețar, de la Producător de Ghețari CAP până la diploma de inginerie agroalimentară. Formarea poate fi urmată în școli de specialitate, centre de formare profesională sau licee profesionale. De asemenea, este posibil să te antrenezi, urmând cursuri online sau participând la cursuri de formare.
Costurile și duratele formării variază în funcție de tipul de formare ales. Astfel, un CAP Glacier Manufacturer poate fi obținut în doi ani și costă în jur de 2 de euro. A BTS in Catering Professions varianta B - Arta culinara, tacamuri si service, varianta Glacier poate fi urmata si in doi ani, dar costurile de formare pot ajunge la 000 de euro.
Cursurile de pregătire mai lungi, precum diploma de inginerie agroalimentară, pot dura între 3 și 5 ani și costă câteva mii de euro. Este important de menționat că anumite cursuri de formare pot fi finanțate de organizații publice sau private, sau prin mecanisme de finanțare precum Contul Personal de Training (CPF) Avem un serviciu de formare. antrenament online pe ghețar , care vă va permite să vă faceți propria înghețată artizanală sau agricolă în doar câteva săptămâni.
La alegerea locației ideale pentru o gelaterie trebuie luate în considerare mai multe criterii. În primul rând, vizibilitatea companiei este esențială. Localul trebuie să fie amplasat într-un loc aglomerat, ușor de localizat și vizibil din stradă. Apropierea de transportul public poate fi, de asemenea, un criteriu important pentru atragerea unei clientele mai largi.
Trebuie luată în considerare și concurența locală, precum și obiceiurile de consum și așteptările clienților. De asemenea, trebuie luate în considerare criteriile legate de locația în sine, cum ar fi dimensiunea, configurația, standardele de igienă și siguranță. Oferiți un spațiu pentru coadă, după cum știți, gelateria este foarte populară, iar coada dvs. nu ar trebui să blocheze accesul la alte magazine.
Pentru a găsi premisele ideale pentru o gelaterie, se recomandă efectuarea unui studiu de piață pentru a identifica zonele de captare și zonele competitive. Agențiile imobiliare, site-urile comerciale de închiriere și rețelele profesionale pot fi, de asemenea, surse utile pentru găsirea spațiilor. Este important să vizitați mai multe spații, să verificați starea acestora, configurația și respectarea standardelor de sănătate și siguranță.
Trebuie avute în vedere și procedurile administrative, precum cererea de autorizare pentru schimbarea destinației sau cererea de autorizare de ocupare temporară. În sfârșit, este recomandat să negociezi condițiile de închiriere și închiriere înainte de a semna un contract de închiriere.
A. Prezentarea echipamentului de bază pentru ghețar.
Echipamentul de bază pentru o înghețată include a aparat comercial de înghețată , A pasteurizator de inghetata, un congelator special pentru inghetata si un congelator. Acest echipament este necesar pentru a produce înghețate și sorbeturi de calitate, pentru a le conserva și a le prezenta clienților. Alte echipamente precum vitrine frigorifice, recipiente din oțel inoxidabil, instrumente de măsurat sau chiar aparate pentru frișcă pot fi, de asemenea, necesare în funcție de oferta oferită.
Rechizitele și ingredientele necesare unei înghețate includ materii prime (lapte, smântână, zahăr, stabilizatori etc.), arome și coloranți, fructe, cereale și biscuiți pentru garnitură și conuri și căni pentru servirea ICES. Este important să selectați furnizori de calitate și, dacă este posibil, să favorizați producătorii locali sau francezi pentru a promova scurtcircuitul și a limita impactul asupra mediului.
În ceea ce privește echipamentele și consumabile, este posibil să se facă alegeri în favoarea made in France și a scurtcircuitului. Astfel, este posibil să alegeți echipamente și consumabile fabricate în Franța pentru a sprijini industria franceză și a limita impactul asupra mediului legat de transport. De asemenea, este posibilă favorizarea furnizorilor locali pentru a limita circuitul de distribuție și favorizarea producătorilor locali.
În sfârșit, este posibil să alegeți furnizori care oferă garanții de calitate și servicii post-vânzare pentru a limita riscul de avarie și a asigura sustenabilitatea companiei. Aceste alegeri pot contribui la reputația companiei și la diferențierea acesteia de concurență.
Meniul este un element esential pentru o gelaterie deoarece prezinta oferta de produse oferita clientilor. Ar trebui să fie atractiv și ușor de citit pentru a permite clienților să aleagă rapid aromele de care sunt interesați. Harta trebuie, de asemenea, actualizată în mod regulat pentru a oferi noi funcții și pentru a răspunde așteptărilor clienților.
Alegerile de arome și rețete trebuie stabilite în funcție de gusturile clienților și de tendințele pieței. Este important să oferim o ofertă diversificată, cu arome clasice (vanilie, ciocolată, căpșuni etc.) și arome mai originale (mango, lime, ceai matcha etc.). Rețetele trebuie făcute cu ingrediente de calitate pentru a asigura o experiență gustativă satisfăcătoare. De asemenea, este posibil să oferiți opțiuni fără lactoză sau fără gluten pentru a satisface cerințele clienților alergici sau intoleranți.
Amenajarea meniului in functie de anotimpuri ne permite sa oferim arome adaptate perioadelor anului. De exemplu, aromele fructate și ușoare pot fi oferite vara, în timp ce arome mai bogate și mai condimentate pot fi oferite iarna. De asemenea, se pot oferi ediții limitate pentru a sărbători evenimente speciale (Crăciun, Paște, Ziua Îndrăgostiților etc.) sau pentru a sărbători evenimente locale (festivaluri din oraș, festivaluri etc.). Această strategie face posibilă reînnoirea ofertei și surprinderea clienților obișnuiți.
Planul de comunicare este un element cheie în a face cunoscută compania și a atrage clienți. Trebuie să fie în concordanță cu propunerea de valoare a companiei și să răspundă așteptărilor clienților vizați. Planul de comunicare trebuie să definească obiectivele, mesajele cheie, țintele, canalele de comunicare și calendarul acțiunilor.
Instrumentele de comunicare fac posibilă ajungerea la clienți potențiali în diferite momente ale călătoriei lor de cumpărare. Site-ul vă permite să prezentați compania, produsele, orarele și prețurile. Rețelele de socializare vă permit să comunicați cu clienții, să prezentați produse noi, să propuneți oferte promoționale și să culegeți opiniile clienților.
Fluturași și afișe pot fi folosite pentru a promova afacerea în zona înconjurătoare. De asemenea, este posibil să participați la evenimente locale sau să creați parteneriate pentru a crește vizibilitatea companiei.
Strategia de marketing vă permite să creați oferte promoționale pentru a atrage noi clienți și a păstra clienții obișnuiți. Ofertele promoționale pot include reduceri de preț, oferte de cumpărare de grup, carduri de fidelitate, gratuități pentru achiziționarea mai multor produse, oferte speciale pentru clienții aniversari etc. De asemenea, este posibil să se creeze evenimente pentru a introduce produse și a genera interes în rândul potențialilor clienți. Evenimentele pot fi organizate în cadrul companiei, pe străzile învecinate sau în timpul festivalurilor locale. Comunicarea despre aceste evenimente poate fi realizată prin intermediul rețelelor de socializare, fluturași sau parteneriate cu alte companii.
Conducerea și organizarea unei gelaterie sunt elemente cheie pentru a asigura calitatea ofertei, satisfacția clienților și profitabilitatea afacerii. Managementul și organizarea includ managementul personalului, planificarea muncii, gestionarea stocurilor și a comenzilor, managementul financiar etc.
Recrutarea personalului este un element important în asigurarea calității ofertei și a satisfacției clienților. Este important să recrutați personal calificat și motivat, capabil să răspundă așteptărilor clienților. Se recomandă definirea profilurilor de locuri de muncă, distribuirea ofertelor de locuri de muncă pe canale adecvate și selectarea candidaților pe baza experienței, educației și personalității acestora.
La pregătirea personalului pentru gelaterie este, de asemenea, important pentru a le permite să stăpânească abilitățile necesare și să respecte standardele de sănătate și siguranță.
Configurarea unui program de lucru vă permite să planificați sarcinile care trebuie îndeplinite și să optimizați organizarea muncii. Se recomanda definirea orelor de deschidere, a perioadelor de productie, a perioadelor de curatenie si a perioadelor de odihna pentru personal. Programul de lucru trebuie adaptat în funcție de cererea clienților, anotimpuri și evenimente locale.
Gestionarea stocurilor și a comenzilor este un element cheie în asigurarea disponibilității produselor și limitarea pierderilor. Se recomandă planificarea comenzilor pe baza cererii previzibile, verificarea stocului în mod regulat și completarea la timp. De asemenea, se recomandă limitarea deșeurilor prin furnizarea de cantități adecvate și optimizarea conservării produsului. Configurarea unui sistem de gestionare a stocurilor poate facilita această sarcină și face posibilă monitorizarea vânzărilor și achizițiilor.
Deschiderea unei gelaterie necesită parcurgerea mai multor pași cheie pentru a asigura succesul afacerii. Este important să te antrenezi, să realizezi un studiu de piață, să creezi un plan de afaceri, să alegi locația potrivită, să definești o ofertă atractivă și să implementezi o strategie de marketing și comunicare eficientă. Managementul și organizarea sunt, de asemenea, elemente cheie pentru a asigura calitatea ofertei și satisfacția clienților.
Pentru a reuși să deschideți o înghețată, este important să rămâneți vigilenți și să vă adaptați la schimbările din piață și așteptările clienților. Este recomandat să urmați tendințele pieței, să oferiți o ofertă diversificată, să favorizați ingredientele de calitate și să promovați made in France și circuitul scurt. De asemenea, este important să gestionați bine costurile, să respectați standardele de sănătate și siguranță și să păstrați clienții obișnuiți.
În cele din urmă, este important să vă înconjurați de o echipă motivată și calificată, să pregătiți personalul în mod regulat și să ascultați feedback-ul și așteptările acestora.
Exemplele de plan de afaceri vă pot ajuta să înțelegeți elementele cheie pentru a include și a crea un document eficient. De asemenea, ele pot ajuta la identificarea diferențierilor și a avantajelor competitive. Este posibil să găsiți exemple de planuri de afaceri online, pe site-uri de specialitate sau în cărți dedicate antreprenoriatului.
Les instrumente de calcul al profitabilității și previziunile financiare fac posibilă simularea veniturilor și cheltuielilor pentru a evalua rentabilitatea companiei și pentru a determina costurile legate de deschiderea gelateriei. Există instrumente online, modele de foi de calcul, software specializat sau cărți dedicate managementului financiar.
Lista furnizorilor și echipamentelor recomandate vă poate ajuta să găsiți soluții adaptate nevoilor afacerii. Poate include furnizori locali, producători de echipamente din Franța sau distribuitori specializați în echipamente pentru saloane de înghețată. Se recomanda efectuarea unei comparatii de oferte si preturi pentru a optimiza costurile. Echipamentele recomandate pot include aparate de făcut înghețată, pasteurizatoare, dulapuri frigorifice, congelatoare, vitrine frigorifice, pubele din oțel inoxidabil, instrumente de măsurat și chiar mașini de frișcă.
Postări recente
