En-gros de înghețată în căzi, intrați în afacerea cu înghețată în căzi
Inghetata intr-un recipient artizanal, deci fara congelator continuu. Dar înghețată făcută manual.
Clienții dvs. vor fi: restaurante, înghețate, supermarketuri, supermarketuri.
Incepand cu inghetata de calitate artizanala, nu industriala.
Cu 2 turbine si aparate de inghetata care produc 100 de litri pe ora.
-1 persoană poate scoate înghețata în timp ce cealaltă turbină se răcește.
Ceea ce reprezintă 200 de litri de înghețată pe oră = 1400 de litri de înghețată pe zi.
(În exemplul nostru pentru 1400 de litri de înghețată aveți nevoie de aproximativ 800 până la 1000 de litri de amestec).
– inca 1 persoana pregateste mixurile de inghetata, (nu uita ca mixul trebuie sa se maturizeze minim 4 ore si inca ceva, acolo ai nevoie de pasteurizatoare si coacetoare)
Instalația de pasteurizare este cea mai economică.
Rezervorul din stânga se încălzește, rezervorul din dreapta se răcește ( îl putem face cu capacitatea dorită).
Maturi mai economice, se păstrează doar la rece (amestecând bineînțeles).
Cel mai bine ar fi să ai cel puțin 2 soakers sau chiar 3 dacă faci o mulțime de arome diferite.
Este posibil un alt sistem, mai economic: este unitatea frigorifica.
Un grup mare in afara (posibilitate 2% CO100 ecologic), distribuie frigul la echipament dupa necesitate.
Celula de răcire
Odata ce inghetata a fost pusa intr-un recipient, aceasta trebuie congelata pentru a evita formarea de cristale si mai ales pentru a o aduce la temperatura. (Înghețata care iese din aparat de inghetata este de aproximativ -7°)
Camera ta frigorifică este la – 18°, brusc punând gheața la – 7, vei aduce un produs fierbinte de + 10°.
Aparatul de răcire va prinde înghețata până la miez și o va răci foarte repede.
O altă tehnică este realizarea unui tunel de răcire în camera rece.
O să fac un desen rapid pentru tine.
Asa de. Așa că aducem tăvile de gheață (nu au acces direct la camera frigorifică, există o separare în benzi de plastic ca în supermarketuri). Le impingem, sunt evaporatoare pentru a face mai rece, cam ca un turbo., apoi le putem depozita pe rafturi.
Rezumat :
Cu 2 turbine, putem produce 1400 de litri de gheață pe zi.
Trebuie să asigurați o cameră frigorifică în funcțiune deoarece producția de 1400 litri pe zi ocupă spațiu, dacă lucrați iarna pentru a face 1 litri = 000 m1 fără ambalare în avans. Deci 3 de zile= 30 m30 Trebuie să punem potențial 3 m2 pe m² + spațiul de trecut cu transpaletul, vezi căruciorul.
Rezumatul echipamentelor pentru a începe vânzarea cu ridicata de înghețată în căzi.
2 aparate de înghețată pro 100 litri/h
Pasteurizator omogenizator.
1 celulă de răcire
Depozitare camera frigorifica.
Avantajul acestui concept este că poți crește încetul cu încetul.
Începi și investești pe măsură ce mergi
La început 1 turbină de gheață profesională, un pasteurizator de gheață, o celulă mică de răcire și un dulap de depozitare.
