Màquina a glace
Primer el preu de cost: a diferència de la nata muntada, la nata costa molt menys.
Però com sé que, per a vosaltres, no és el preu el que compta, sinó la qualitat, us parlaré de la qualitat de la nata feta amb una màquina de nata; mireu el vídeo a continuació.
Aleshores, el tercer avantatge és la vostra seguretat. Quants accidents mortals hi ha hagut amb el sifó de nata, sí que pot explotar el sifó de nata, no és la primicia de l'any. Tanmateix, val la pena recordar, no vull espantar-vos, però en cas d'accident, fins i tot la més petita Inspecció de Treball farà la seva investigació.
Els orígens de la nata encara són incerts avui dia. Mentre alguns atribueixen la seva invenció a Caterina de Mèdici, d'altres el concedeixen al pastisser François Vatel, que oficiava a les cuines del Château de Chantilly.
Durant un àpat, davant la manca de nata, hauria tingut la genial idea de batre-la amb força per augmentar-ne el volum i així poder tractar tots els convidats presents. La resta la coneixem. Una dolça història d'èxit la llista d'ingredients minimalista de la qual no ha canviat ni un àpic des de llavors (només el sucre i la nata són suficients per fer una nata muntada de qualitat). Per fer una nata muntada amb èxit, és sobretot estar equipat amb un bon fuet, tenir un cop de canell eficaç i armar-se amb molta paciència.
Però això era abans! Afortunadament, ja no som al segle XVI, i Gris France ha desenvolupat des de llavors la màquina de nata batuda professional: impossible de perdre-la, només cal prémer el botó i gaudir-ne!
Petit enigma... què és blanc, untuós, lleugerament dolç i què fa un món bo per a la moral de petits i grans?
La nata, és clar! Se suposa que ets un gourmet, però sobretot ets un professional de la restauració, coneixedor de les postres que serveixes en gran quantitat a tots els teus punts de venda.
Treballes en una cuina professional, cafeteria, hotel o restaurant?
En una braseria, un food truck o en una sala de te?
Per què no optar per una màquina de nata batuda professional per satisfer les papil·les gustatives dels teus clients (i dels teus) alhora que augmenta la teva rendibilitat?
Demostració de l'expert! En general, a tothom li agrada acabar el seu àpat amb una nota dolça, l'altura de la felicitat, si és com a avantatge acompanyat d'un toc cremós de nata!
Com a professional informat, oferiu, doncs, multitud de postres per fer sucumbir els vostres clients i augmentar una mica més la vostra facturació.
CHANTILLY DOLÇ, CHANTILLY SALAT: DESTACAT!
Chantilly s'utilitza sovint per les seves variants dolces.
Però si reivindiques una cuina creativa dins del teu establiment, a què esperes per provar les seves qualitats gustatives salades? Com una espuma, afegiu espècies que us faran viatjar, herbes aromàtiques fresques sobre pa torrat a l'estil de tapes o serviu com a toc de condiment a la vora del plat.
La nata muntada, un producte sensible
Però quina tècnica fas servir per fer la teva nata? A menys que treballis en un restaurant gurmet estrellat, hi ha poques possibilitats que un pastisser es dediqui a la seva preparació durant cada servei... Potser el serveixes ja fet? En aquest cas concret, heu vist el seu cost car en funció dels volums servits.
Un altre desavantatge de la nata muntada, és tan pràctica com insípida, sobrecarregada d'estabilitzants i conservants... no és del gust dels consumidors actuals conscients de la salut! Així que queda l'opció del sifó de nata, sempre que us agradi viure perillosament!
Molt criticada en els darrers anys, la gestió de l'estoc de recàrregues de gas segueix sent restrictiva, sense oblidar la seva manca de seguretat de la qual és molt mancada. Els accidents s'han multiplicat, provocant explosions i morts en cascada a les cuines. Repte de nata batuda!
És unànime i elimina tots els inconvenients esmentats anteriorment! Senzill i ràpid d'utilitzar, compacte, està a l'abast de tots els seus usuaris, novells o experimentats, des del xef al dependent, del cambrer al cambrer, fins i tot els teus clients ho podran manejar fàcilment, si ho decideixes. per posar en autoservei al mig del bufet de llaminadures.
A qualsevol hora del dia, de forma continuada o sota demanda, ofereix una crema de qualitat constant gràcies al seu propi sistema de refrigeració.
Rebaixes considerablement els teus costos de producció perquè les úniques matèries primeres són suficients per a la seva fabricació (meitat de preu respecte a una porció d'una bomba), alliberes espai d'emmagatzematge, elimina el risc bacteriològic i com qualsevol professional de la restauració conscienciat, saps quant. la seguretat sanitària és una font de preocupació. Un benefici addicional? Gràcies a aquesta màquina Chantilly, genereu marges encara més còmodes.
Associat a una màquina de gelat italiana per permetre't prendre gelats a voluntat, podràs crear postres increïbles, com sundaes, batuts, gots de gelat, de fet, fins i tot podràs crear postres personalitzades només tu. .
Consells per triar com fer nata muntada