ココアは、カカオの実の種子から得られる香料です。 中央および南アメリカ原産で、何世紀にもわたってチョコレートや他の多くのデザートや飲み物を作るために使用されてきました. ココア パウダーは風味が豊かで、多くの健康上の利点があります。 このブログ投稿では、カカオの歴史とそれに関連するいくつかの利点を詳しく見ていきます.
カカオの歴史
カカオは何世紀にもわたって先住民族によって使用されてきました。 カカオの最初の知られている使用は、紀元前 1500 年頃に中央アメリカに住んでいたオルメカによって行われました。 オルメック族は、カカオ豆を使って xocolatl と呼ばれる飲み物を作りました。 この飲み物は、焙煎したカカオ豆を水、唐辛子、その他のスパイスと混ぜ合わせて得られました。
マヤ人もxocolatlを消費し、特別な力があると信じていました. たとえば、彼らは、xocolatl が熱を治し、繁殖力を促進すると信じていました。 マヤはまた、カカオ豆を通貨として使用していました。 10個のカカオ豆はタマレを買い、100個の豆は七面鳥を買い、XNUMX個の豆は奴隷を買いました。
アステカもxocolatlを消費し、特別な力があると信じていました. たとえば、彼らは、xocolatl が熱を治し、繁殖力を促進すると信じていました。 アステカ人もカカオ豆を通貨として使用していました。 10個のカカオ豆でタマレを買い、100個の豆で七面鳥を買い、XNUMX個の豆で奴隷を買った。
カカオは最終的にヨーロッパに伝わり、1528 年にヘルナン コルテスによってスペインの宮廷に導入されました。最初、ヨーロッパ人はこの苦い飲み物に感銘を受けませんでしたが、砂糖が加えられると、ココアを高く評価するようになりました。
産業革命の間、ヨーロッパのキャンディー メーカーはキャンディー バーの大量生産を開始しました。 これにより、ココアを別の方法で消費するようになったため、ホット チョコレート ドリンクの人気が低下しました。
カカオ豆からココアパウダーまで。
ココアパウダーはカカオの実から作られます。 さやを開けて種を取り除きます。 その後、種子を焙煎し、粉末にします。 次に、ココア パウダーをふるいにかけ、微量の残留脂肪を取り除きます。
得られた製品はココアパウダーで、風味が豊かで色は濃い茶色です。 チョコレートだけでなく、クッキー、ケーキ、ブラウニー、ホット チョコレートなどの他の多くのデザートや飲み物にも使用されます。
ココアパウダーは、モーレソースやチリコンカンなどの風味豊かな料理にも使用でき、甘みを加えることなく味に深みを加えることができます. 肉のドライソースとして使用したり、マリネに加えたりすることもできます。
最近では、アイスクリームにチョコレートを使用し、チョコレート シャーベットを豊富に使用しています。 業務用アイスクリームメーカー.
まとめ
ココア パウダーは、甘くておいしい料理の両方で多くの用途がある用途の広い材料です。 風味が豊かで、抗酸化物質が豊富に含まれているため、多くの健康上の利点があります。 次回、料理に風味を加える方法を探しているときは、ココア パウダーを手に入れましょう。
