Concept Glace à la ferme , glace fermière, glace agricole

glace au bon lait des animaux de la ferme

Crème glacée fraîche de la ferme - Une nouvelle façon de déguster un plaisir classique

 

Imaginez une chaude journée d'été. Vous êtes à la campagne, entouré de champs verts et de fleurs éclatantes. Le soleil brille et il y a une légère brise qui souffle. Et qu'est-ce que vous voyez au loin ? Est-ce... un camion de crème glacée ? Non, c'est quelque chose d'encore mieux : un stand de glaces fraîches de la ferme !

 

La crème glacée à la ferme est un nouveau concept qui gagne en popularité en Europe et en Amérique du Nord. L'idée est simple : fabriquer de la crème glacée directement à la ferme en utilisant des ingrédients frais et locaux. Il n'y a pas d'arômes artificiels ni de conservateurs, et la crème glacée est fabriquée avec le lait des animaux de la ferme. Le résultat est une friandise délicieuse, crémeuse et saine, parfaite pour les chaudes journées d'été.

 

Ce concept présente plusieurs avantages. :

Premièrement, il soutient les agriculteurs et les entreprises locales.

Deuxièmement, il permet de réduire les kilomètres alimentaires, c'est-à-dire la distance parcourue par les aliments de la ferme à l'assiette.

Enfin, il donne aux consommateurs la possibilité de déguster des glaces plus fraîches et plus savoureuses que celles qu'ils pourraient trouver dans un camion ou un magasin de glaces.


Comment cela fonctionne-t-il ?


La première étape de la fabrication d'une glace fraîche de ferme consiste à choisir ses ingrédients. Le lait et la crème proviennent généralement des animaux de la ferme, tandis que les fruits et autres arômes proviennent des producteurs locaux. Une fois tous les ingrédients réunis, ils sont combinés dans une machine spéciale appelée sorbetière. Cette machine fait tourner le mélange en le refroidissant , ce qui le fait geler en crème glacée 

 

Une fois la crème glacée préparée, elle peut être servie immédiatement ou stockée dans un congélateur pour une utilisation ultérieure.(vente de petit pot ou bac de glaces ) Lorsqu'elle est servie, la crème glacée fraîche de la ferme est souvent garnie de fruits ou de sauces provenant des mêmes producteurs locaux qui ont fourni les ingrédients de la crème glacée elle-même. On obtient ainsi une friandise délicieuse et nutritive, à la fois saine et délicieuse !


 

Agriculture la diversification grace à la glace fermière

 

Alors que la popularité des expériences culinaires de la ferme à la table ne cesse de croître, de plus en plus d'agriculteurs cherchent à diversifier leurs offres.

L'un des moyens d'y parvenir est d'ajouter une activité de fabrication de crème glacée à la ferme.

 

Non seulement la crème glacée est une délicieuse friandise que peuvent déguster les visiteurs de la ferme, mais elle peut également être vendue sur les marchés de producteurs, dans les épiceries locales et même en ligne 


Mais comment un agriculteur peut-il lancer une entreprise de crème glacée ? C'est là que nous intervenons. Chez Gris, nous proposons des cours de formation en ligne et en personne qui enseignent aux agriculteurs tout ce qu'ils doivent savoir pour fabriquer de délicieuses glaces.

Dans cet article de blog, nous allons examiner les avantages de nos cours en ligne et en personne afin que vous puissiez décider quelle option vous convient le mieux .

Quel glace choisir pour faire des glaces fermière :

petit pot

glace à l'italienne

bac de 2 ou 5 litres

glace bâtonnet 

 

Comment je vais vendre mes glaces fermières ?

À la ferme

dans les écoles

au marche le matin

au marche nocturne

au restaurant et magasin du coin.

 

Si vous voulez vendre des glaces, je vous ai fait un tableau  sous chaque glace il y a la méthode de vente, c'est a titre d'information.

 

 

Petit pot et pot

Vente à la ferme

Marche matin

marché soir

École

restaurant

internet

Bac 2 à 5 litres

Vente à la ferme

marché soir

restaurant

glace direct italienne

Vente à la ferme

marché soir

École

glace bâtonnet sucette...

Vente à la ferme

marché soir

École

restaurant

internet

Vacherin 

Vente à la ferme

Marche matin

marché soir

restaurant

internet

buches noel

Vente à la ferme

Marche matin

École

restaurant

internet


Le Matériel pour faire de la glace à la ferme

materiel glace fermiere

Quel matériel j'ai besoin pour me lancer dans la glace à la ferme ?

 

Choisissez ce que vous voulez faire :

Première étape la préparation du mix à glace

la préparation du mix à glace ce fait avec une machine qui s'appelle un pasteurisateur :

C'est une machine qui chauffe le lait en le remuant à  85° et qui le refroidit rapidement à 4° et le conserve à cette température.

La pasteurisation est une étape obligatoire, on peut aussi faire la pasteurisation à la main ( perte de temps)

ou alors se servir du surgélateur pour refroidir rapidement le mix à glace.

 

Seconde étape, le choix de la glace que je veux faire.

Je vous ai fait un tableau avec les machines et leurs résultats.

Toutes les glaces qui sortent doivent passer par le surgélateur avant de les mettre au congélateur, pourquoi ?

Lorsque vous sorte la glace de la turbine à glace, elle est aux alentours de  -8° , si vous la mettez dans le congèle comme ça, elle va provoquer de la vapeur et faire des cristaux de glace  et deviendra de moindre qualité. Mettez-la dans la cellule de refroidissement et faites la descendre à -18° / -35°.

La remplisseuse  Turbo labo II : pour gagner beaucoup de temps la remplisseuse fait le job de la turbine à glace mais permet de remplir les petit pots directement.

 

Pasteurisateur

Fabrication des mix à glace

glace batonnet

Glace italienne

Turbine à glace

Surgelateur

Toutes les glaces sauf les glaces à l'italienne doivent passer par cet appareil

Turbine remplisseuse

Quel budget pour se lancer dans la glace à la ferme ?

La Fabrication de la glace à la ferme

Le choix du matériel

 

Formule 1 production 50 litres jour

Pasteurisateur  30 litres  16 000 €

Turbine à glace  30/40 litres heure  7 900 €

Surgélateur  5 plaques 3 700 €

armoire de stockage négative  600 L

Armoire positive 600 L

Accès aux recettes + formation en lignes

 

Formule 2 production 100/150 L jour

Pasteurisateur  60 litres 21 000 €

Turbine à glace 2480  9600 €

Surgélateur 10 plaques

Armoire positive 1100 L

Armoire de négative 1 400 L

Accès aux recettes + formation

Formule 3 Production 300 litres jour

Pasteurisateur  120 litres  26000 €

Turbine à glace 2516  13600 €

Surgélateur  15 plaques

chambre froide positive

chambre froide négative

Accès aux recettes + formation en lignes

+ mise  route  + formation atelier

 

Alors que la popularité des expériences culinaires de la ferme à la table ne cesse de croître, de plus en plus d'agriculteurs cherchent à diversifier leurs offres.

L'un des moyens d'y parvenir est d'ajouter une activité de fabrication de crème glacée à la ferme.

 

Non seulement la crème glacée est une délicieuse friandise que peuvent déguster les visiteurs de la ferme, mais elle peut également être vendue sur les marchés de producteurs, dans les épiceries locales et même en ligne 


Mais comment un agriculteur peut-il lancer une entreprise de crème glacée ? C'est là que nous intervenons. Chez Gris, nous proposons des cours de formation en ligne et en personne qui enseignent aux agriculteurs tout ce qu'ils doivent savoir pour fabriquer de délicieuses glaces.

Dans cet article de blog, nous allons examiner les avantages de nos cours en ligne et en personne afin que vous puissiez décider quelle option vous convient le mieux .

 


Avantages de la formation glacier en ligne 


Les avantages de notre formation en ligne sont nombreux. Tout d'abord, c'est très pratique : vous pouvez accéder aux supports de cours à tout moment, où que vous soyez dans le monde.

Tout ce dont vous avez besoin, c'est d'une connexion Internet. En outre, le cours est autodidacte, ce qui vous permet de le parcourir aussi rapidement ou lentement que vous le souhaitez.  

 

Et comme notre équipe est disponible pour répondre à toutes les questions que vous pourriez avoir par courrier électronique ou par chat en direct, vous ne vous sentirez jamais bloqué ou perdu pendant le processus d'apprentissage.  


De plus, notre cours en ligne est très complet : il couvre tout, du choix des bons ingrédients au marketing de votre entreprise de crème glacée une fois qu'elle est lancée.

 

De plus, lorsque vous vous inscrivez à notre cours en ligne, vous recevez un exemplaire gratuit de notre eBook, "Le guide complet pour faire de la crème glacée" Ce livre regorge de recettes, de conseils et d'astuces qui vous aideront à faire passer votre commerce de crème glacée au niveau supérieur . 

La formation Glacier en ligne donne accès à un groupe privé Groupe WhatsApp avec accès direct à moi-même et à tous les membres


Avantages de la formation glacier en personne 


Bien que notre cours de formation en ligne soit complet et pratique, il n'y a rien de tel que d'apprendre en personne auprès de l'un de nos instructeurs experts.

Lorsque vous vous inscrivez à l'un de nos ateliers en personne, vous passez deux jours dans notre atelier pour apprendre tout ce qu'il y a à savoir sur la fabrication de la crème glacée.

 

Vous aurez une expérience directe de tous les aspects de la gestion d'une entreprise de crème glacée,  à la fabrication de la crème glacée et à la commercialisation de vos produits.   Nos ateliers en personne offrent également quelque chose que nos cours en ligne n'offrent pas : la possibilité de nouer des contacts avec d'autres personnes partageant les mêmes idées et souhaitant créer leur propre entreprise de crème glacée.

Ces relations pourraient s'avérer précieuses à l'avenir, lorsque vous continuerez à développer votre entreprise .

Sans oublier le Groupe WhatsApp avec accès direct à moi-même et à tous les membres


Conclusion : Quel que soit le type de formation que vous choisissez - en ligne ou en personne - nous sommes convaincus que vous en ressortirez avec toutes les connaissances et les compétences dont vous avez besoin pour lancer votre propre affaire de glaces avec succès. Alors, qu'attendez-vous ?

Inscrivez-vous dès aujourd'hui ! rendez-vous sur notre site Formation glacier

 

Formation sur la crème glacée pour les agriculteurs qui veulent se diversifier

Appelez-nous, nous allons en discuter au 04 71 50 47 40