Παγομηχανή
Πρώτα η τιμή κόστους: σε αντίθεση με τη σαντιγί, η κρέμα κοστίζει πολύ λιγότερο.
Αλλά καθώς ξέρω ότι, για εσάς, δεν μετράει η τιμή, αλλά η ποιότητα, θα σας πω για την ποιότητα της σαντιγί που γίνεται με μηχανή σαντιγί. δείτε το παρακάτω βίντεο.
Τότε το 3ο πλεονέκτημα είναι η ασφάλειά σας. Πόσα θανατηφόρα ατυχήματα έχουν γίνει με το σιφόνι σαντιγί, ναι μπορεί να σκάσει το σιφόνι της σαντιγί, δεν είναι η σέσουλα της χρονιάς. Αξίζει όμως να θυμηθούμε, δεν θέλω να σας τρομάξω, αλλά σε περίπτωση ατυχήματος, έστω και μια μικρή Επιθεώρηση Εργασίας θα κάνει την έρευνά της.
Η προέλευση της σαντιγί είναι ακόμα αβέβαιη σήμερα. Ενώ κάποιοι αποδίδουν την εφεύρεσή του στην Catherine de Medici, άλλοι την παραχωρούν στον ζαχαροπλαστείο François Vatel, ο οποίος λειτουργούσε στις κουζίνες του Château de Chantilly.
Κατά τη διάρκεια ενός γεύματος, αντιμέτωπος με την έλλειψη κρέμας, θα είχε τη λαμπρή ιδέα να το χτυπήσει δυνατά για να αυξήσει τον όγκο του και έτσι να μπορέσει να περιποιηθεί όλους τους παρευρισκόμενους καλεσμένους. Τα υπόλοιπα τα ξέρουμε. Μια γλυκιά ιστορία επιτυχίας της οποίας η μινιμαλιστική λίστα συστατικών δεν έχει αλλάξει ούτε γιορτή από τότε (μόνο ζάχαρη και κρέμα γάλακτος αρκούν για να φτιάξετε μια ποιοτική σαντιγί). Για να φτιάξεις μια πετυχημένη σαντιγί, είναι πάνω απ' όλα να είσαι εξοπλισμένος με ένα καλό σαντιγί, να έχεις ένα αποτελεσματικό χτύπημα στον καρπό και να οπλιστείς με πολλή υπομονή.
Αλλά αυτό ήταν πριν! Ευτυχώς, δεν βρισκόμαστε πια στον XNUMXο αιώνα και η Gris France έκτοτε ανέπτυξε την επαγγελματική μηχανή σαντιγί: είναι αδύνατο να τη χάσετε, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να πατήσετε το κουμπί και να απολαύσετε!
Μικρός γρίφος… τι είναι άσπρο, αυθόρμητο, ελαφρώς γλυκό και τι κάνει καλό ένας κόσμος στο ηθικό μικρών και μεγάλων;
Η σαντιγί φυσικά! Υποτίθεται ότι είστε γκουρμέ, αλλά είστε πάνω από όλα επαγγελματίας της εστίασης, εξοικειωμένοι με τα επιδόρπια που σερβίρετε σε μεγάλους αριθμούς σε όλα τα σημεία πώλησής σας.
Εργάζεστε σε επαγγελματική κουζίνα, καφετέρια, ξενοδοχείο ή εστιατόριο;
Σε μια μπρασερί, ένα φορτηγό τροφίμων ή σε μια αίθουσα τσαγιού;
Γιατί να μην επιλέξετε μια επαγγελματική μηχανή σαντιγί για να ικανοποιήσετε τη γεύση των πελατών σας (και των δικών σας) αυξάνοντας παράλληλα την κερδοφορία σας;
Επίδειξη από τον ειδικό! Γενικά, σε όλους αρέσει να τελειώνουν το γεύμα τους με μια γλυκιά νότα, το ύψος της ευτυχίας, αν είναι ως μπόνους συνοδευόμενη από μια κρεμώδη πινελιά σαντιγί!
Ως ενημερωμένος επαγγελματίας, προσφέρετε λοιπόν μια πληθώρα γλυκών για να κάνετε τους πελάτες σας να υποκύψουν και να αυξήσετε λίγο περισσότερο τον τζίρο σας.
ΓΛΥΚΟ ΣΑΝΤΙΛΙ, ΑΛΑΜΜΕΝΟ ΣΑΝΤΙΛΙ: ΞΕΧΩΡΙΣΤΕ!
Το Chantilly χρησιμοποιείται συχνά για τις γλυκές παραλλαγές του.
Αλλά αν διεκδικείτε δημιουργική κουζίνα στο κατάστημά σας, τι περιμένετε για να δοκιμάσετε τις αλμυρές γευστικές της ιδιότητες; Σαν σπούμα, προσθέστε μπαχαρικά που θα σας κάνουν να ταξιδέψετε, φρέσκα αρωματικά βότανα σε φρυγανιές σε στιλ τάπας ή σερβίρετε ως μια πινελιά καρυκεύματος στην άκρη του πιάτου.
Κρέμα σαντιγί, ένα ευαίσθητο προϊόν
Τι τεχνική όμως χρησιμοποιείς για να φτιάξεις τη σαντιγί σου; Αν δεν εργάζεστε σε ένα γκουρμέ εστιατόριο με αστέρι, υπάρχει μικρή πιθανότητα ένας ζαχαροπλάστης να αφοσιωθεί στην προετοιμασία του κατά τη διάρκεια κάθε υπηρεσίας… Μήπως το σερβίρετε έτοιμο; Στη συγκεκριμένη περίπτωση, έχετε δει το ακριβό κόστος του ανάλογα με τους όγκους που σερβίρονται.
Ένα άλλο μειονέκτημα για τη σαντιγί, είναι τόσο πρακτικό όσο και άγευστο, υπερφορτωμένο με σταθεροποιητές και συντηρητικά…δεν είναι πραγματικά στο γούστο των σημερινών καταναλωτών που προσέχουν την υγεία! Απομένει λοιπόν η επιλογή του σιφονιού σαντιγί, με την προϋπόθεση ότι σας αρέσει να ζείτε επικίνδυνα!
Η διαχείριση του αποθέματος ανταλλακτικών φυσικού αερίου που επικρίθηκε πολύ τα τελευταία χρόνια παραμένει περιοριστική, για να μην αναφέρουμε την έλλειψη ασφάλειας που λείπει πολύ. Τα ατυχήματα έχουν πολλαπλασιαστεί, προκαλώντας εκρήξεις και καταρρακτικούς θανάτους στις κουζίνες. Πρόκληση ιερής σαντιγί!
Είναι ομόφωνη και σαρώνει όλα τα μειονεκτήματα που αναφέρθηκαν παραπάνω! Απλό και γρήγορο στη χρήση, συμπαγές, είναι προσβάσιμο σε όλους τους χρήστες του, αρχάριους ή έμπειρους, από τον σεφ μέχρι τον υπάλληλο, από τον σερβιτόρο μέχρι τον μπάρμαν, ακόμη και οι πελάτες σας θα μπορούν να το χειριστούν εύκολα, αν το αποφασίσετε να βάλει σε self-service στη μέση του μπουφέ με τα γλυκά.
Οποιαδήποτε ώρα της ημέρας, συνεχώς ή κατά παραγγελία, προσφέρει κρέμα σταθερής ποιότητας χάρη στο δικό της σύστημα ψύξης.
Μειώνεις σημαντικά το κόστος παραγωγής σου γιατί οι μόνες πρώτες ύλες είναι αρκετές για την κατασκευή του (μισή τιμή σε σχέση με μια μερίδα σε μια βόμβα), ελευθερώνεις αποθηκευτικό χώρο, εξαλείφεις τον βακτηριολογικό κίνδυνο και όπως κάθε ευσυνείδητος επαγγελματίας τροφοδοσίας, ξέρεις πόσο Η ασφάλεια της υγείας αποτελεί πηγή ανησυχίας. Ένα επιπλέον όφελος; Χάρη σε αυτό το μηχάνημα Chantilly, δημιουργείτε ακόμα πιο άνετα περιθώρια.
Σε συνδυασμό με μια ιταλική παγωτομηχανή που σας επιτρέπει να έχετε παγωτό κατά βούληση, θα μπορείτε να δημιουργήσετε απίστευτα επιδόρπια, όπως σουντέ, μιλκσέικ, φλιτζάνια παγωτού, στην πραγματικότητα, θα μπορείτε ακόμη και να δημιουργήσετε εξατομικευμένα επιδόρπια μόνοι σας .
Συμβουλές για να επιλέξετε πώς να φτιάξετε σαντιγί