Pasteurizazioa elikagaietan bakterio kaltegarriak hiltzen dituen prozesu bat da.
Prozesu hau Louis Pasteur-ek garatu zuen lehen aldiz 1860ko hamarkadan. Harrezkero, pasteurizazioa elikagaien ekoizpenaren zati garrantzitsu bihurtu da, esnegintzan bereziki.
Izozkiari dagokionez, pasteurizazioa ezinbestekoa da segurtasuna eta kalitatea lortzeko
Zer da pasteurizazioa?
Pasteurizazioa elikagaietako bakterio kaltegarriak hiltzeko beroa erabiltzen duen prozesu bat da. Prozesu hau Louis Pasteur kimikari frantsesak garatu zuen 1860ko hamarkadan. Pasteurizazioak normalean esnea edo beste esnekiak tenperatura altura berotzen ditu denbora laburrean.
Horrek esnean egon daitezkeen bakterio kaltegarriak hiltzen ditu.
Zergatik da garrantzitsua pasteurizazioa izozkietarako?
Pasteurizazioa garrantzitsua da izozkiarentzat, produktua jateko segurua dela ziurtatzen laguntzen baitu.
Bakterio kaltegarriek elikagaien intoxikazioak eragin ditzakete, larria edo hilgarria izan daitekeena. Horrez gain, pasteurizazioak izozkiaren kalitatea hobetzen du bere iraupena luzatuz.
Nola funtzionatzen du pasteurizazioak?
Pasteurizazioak esnea edo beste esnekiak tenperatura altuetan denbora laburrean jartzea dakar. Horrek esnean egon daitezkeen bakterio kaltegarriak hiltzen ditu.
Pasteurizazioaren tenperatura eta iraupena pasteurizatu beharreko esne motaren araberakoa da.
Esate baterako, esnea normalean 63 °C-ra berotzen da 30 minutuz, edo 85 °C-ra berotzen da 15 segundoz. ondoren, ahalik eta azkarren hozten da 4°-ra.
Izozki pasteurizatzailea.
Jogurt pasteurizatzailea ez bezala izozki-pasteurizatzailea , hozte sistema baten bidez hozten da, jogurt pasteurizatzaileak iturriko uraren zirkuitua erabiltzen du. Jogurtarentzat, oinarrizko pasteurizatzailea nahikoa da, jogurta edo gazta ekoizteko esnea ez baita tenperatura baxura jaitsi behar.
Izozkiaren prestaketa, bere aldetik, azkar jaitsi behar da 4°-ra. Pasteurizatzaileak hozte-zirkuitu independente batekin hornitu behar du. Izozki-nahasketa 4°-tan mantenduko du eta heltzen utziko du egonkor dadin uhazten hasi aurretik.
Ondorioa
Pasteurizazioa izozkiaren segurtasuna eta kalitatea bermatzeko prozesu garrantzitsua da. Prozesu honek elikagaien intoxikazioak eragin ditzaketen bakterio kaltegarriak hiltzen laguntzen du eta produktuaren iraupena luzatzen du. Zure izozkiaren segurtasunaz kezkatzen bazaizu, ziurtatu behar bezala pasteurizatuta dagoela kontsumitu aurretik.
