Glace Italienne
Fiche technique
Established 2011
Machine à glace à l’italienne
Tel : 04 71 50 47 40
Machine à glace Italienne
Ce que vous devez savoir sur la machine à glace à l’italienne FC2446
Commerce de proximité
Cette machine à glace soft a été conçue pour les petits commerces qui veulent vendre de la glace en plus de leur activité principale
Meilleur rapport Qualité prix
Grâce à son prix tout petit ( jusqu’à 3 fois moins cher que les grosses marques italiennes ) vous pouvez mettre 6 parfums pour le prix de 2 parfums .*
*Achetez Français c’est moins cher.
Nombre de portions
180 glaces ( mix des 2 parfums) à l’heure
ou
90 Glaces double mix ou 45 coupes de glace. * voir explication ci- dessous.
Infos Utiles
2 parfums + 1 mélange.
Tubes de foisonnement réglables ( ajout d’air dans la crème glacée)
Capacité des réservoirs 2 x 6 litres
Capacité des cylindres 2x 2 litres
Dimension de la machine à glace italienne
135 cm x 57 cm x 58,5 cm
Puissance Électrique 2.4 Kw
Gaz réfrigérant R448 A
2 compresseurs Froid Unité Hermetique
Condensation air ( eau en option)
230 V mono ( option tri )
Conservation produit au frais
Fonction nuit
Nettoyage mini 2 fois par semaine
Temps de nettoyage 15 minutes environ
Informations techniques pour ceux qui se posent des questions
Ajout d’air dans la glace
L’air est une chose importante dans la qualité de la glace, c’est ce qui fait que votre glace est jolie ou pas, ce qui fait que votre glace se tient ou pas . La quantité d’air optimale est de 38 % , au dessus la glace fond trop rapidement ( comme les glaces de grande surface ) elle n’a pas de gout , le client n’a pas encore payé que la glace est déjà en train de couler sur sa main.
Nous avons mis au point Le FDO : Foisonnement Direct Optimal .
Contrairement aux autres marques Européennes , notre produit arrive sur le côté ce qui fait que le cylindre ne peut pas se remplir complétement , il y a forcement 1/3 d’air .
Donc au démarrage de la machine le mix a glace est brassé avec 1/3 d’air ce qui fait que des microbulle d’air se forment, le résultat : vous avez une glace plus onctueuse et tout cela sans mettre des pompes coûteuses et longues à nettoyer ( 45 minutes pour nettoyer les pompes) .
Ce que vous devez comprendre dans la production de glace
Lorsqu’on calcule la production d’une machine à glace à l’italienne , on prend en compte 3 choses.
la quantité de glace fabriquée,le temps et la taille de la glace italienne.
- 1 litre de produit pèse 1300 gr donc si je divise 1300 / 15 = 86 gr
- Mon cylindre fait 2 litres , mais mon malaxeur fait 0.5 litre donc dans mon cylindre j’ai 1.5 litre de glace .
- j’ai 2 cylindres donc 3 litres de glace
- La machine met 10 minutes pour préparer 3 litre de glace
Comme 1 litre représente 15 portions= ma machine peut produire 45 glaces italiennes toutes les 10 minutes
Donc on multiplie 45 x 6 et nous avons le total de glaces à l’heure soit 270 glaces /heure.
Ce qu’il faut prendre en compte, c’est que si je fais des glaces plus grosses des glaces doubles qui font 150 gr je ne peux en faire que 90.
Ce qu’il faut comprendre aussi c’est que si je tire un seul parfum, je divise la production de ma machine par 2 ( sauf si j’ai le même parfum dans les deux cylindres)
Si je veux remplir des pots de 1/2 litre de glace , je ne peux faire que 6 pots toutes les 10 minutes .
Location longue durée
Boostez votre CA
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