Kakao är ett smakämne som kommer från fröna från kakaoskidan. Den är infödd i Central- och Sydamerika och har använts i århundraden för att göra choklad, liksom många andra desserter och drycker. Kakaopulver är rikt på smak och har många hälsofördelar. I det här blogginlägget ska vi titta närmare på kakaons historia och några av fördelarna med det.
Kakaons historia
Kakao har använts av ursprungsbefolkningar i århundraden. Den första kända användningen av kakao gjordes av olmecerna, som levde i Centralamerika omkring 1500 f.Kr. Olmecerna använde kakaobönor för att göra en drink som de kallade xocolatl. Denna dryck erhölls genom att blanda rostade kakaobönor med vatten, chilipeppar och andra kryddor.
Mayafolket konsumerade också xocolatl och trodde att det hade speciella krafter. Till exempel trodde de att xocolatl kunde bota feber och främja fertilitet. Mayafolket använde också kakaobönor som valuta. En kakaoböna köpte en tamale, medan 10 bönor köpte en kalkon eller 100 bönor köpte en slav.
Aztekerna konsumerade också xocolatl och trodde att det hade speciella krafter. Till exempel trodde de att xocolatl kunde bota feber och främja fertilitet. Aztekerna använde också kakaobönor som valuta. En kakaoböna köpte en tamale, medan 10 bönor köpte en kalkon eller 100 bönor köpte en slav.
Kakao tog sig så småningom till Europa där den introducerades till det spanska hovet av Hernan Cortes 1528. Först var européerna inte imponerade av denna bittra dryck, men de kom att uppskatta den när socker har tillsatts den.
Under den industriella revolutionen började europeiska godistillverkare masstillverka godiskakor. Detta ledde till en nedgång i populariteten för varma chokladdrycker, eftersom människor nu hade ett annat sätt att konsumera kakao.
Från kakaobönor till kakaopulver.
Kakaopulver görs av frön från kakaoskidan. Baljorna öppnas och fröna tas bort. Fröna rostas sedan och reduceras till pulver. Kakaopulvret tvingas sedan genom en sikt för att avlägsna eventuella spår av fettrester.
Den resulterande produkten är kakaopulver, rik på smak och mörkbrun till färgen. Den används för att göra choklad såväl som många andra desserter och drycker som kakor, kakor, brownies, varm choklad, etc.
Kakaopulver kan också användas i salta rätter som mullvadssåser eller chili con carne för att ge djup åt smaken utan att tillföra sötma. Den kan också användas som torrsås till kött eller till marinader.
Numera använder vi choklad i glass och chokladsorbet som vi florerar i kommersiell glassmaskin.
Slutsats
Kakaopulver är en mångsidig ingrediens som har många användningsområden i både söta och salta rätter. Den är rik på smak och har många hälsofördelar tack vare dess höga antioxidantinnehåll. Nästa gång du letar efter ett sätt att lägga smak till dina rätter, ta lite kakaopulver!
