le nettoyage de la machine à glace à l'italienne

L'hygiène est essentielle dans le domaine de la restauration, notamment pour les machines à glace à l'italienne. Les machines à glace peuvent être des sources de contamination alimentaire si elles ne sont pas nettoyées régulièrement.

Les résidus alimentaires, les bactéries et les moisissures peuvent s'accumuler dans la machine si elle n'est pas nettoyée correctement, ce qui peut entraîner des maladies chez les clients et nuire à la réputation de votre établissement.

Il est donc crucial de suivre les bonnes pratiques d'hygiène pour garantir la sécurité alimentaire et la qualité de votre produit glacé.

La machine à glace à l'italienne est un équipement de cuisine indispensable pour les professionnels qui souhaitent offrir une variété de desserts glacés à leurs clients.

Pour assurer le bon fonctionnement de votre machine à glace, il est important de la nettoyer régulièrement pour éviter les risques de contamination alimentaire.

Voici les étapes à suivre pour nettoyer votre machine à glace à l'italienne :

Videz le produit : avant de commencer le nettoyage, assurez-vous que la machine est vide de toute préparation glacée.

Rincez la machine avec de l'eau tiède : utilisez de l'eau tiède pour rincer les différentes parties de la machine, mais évitez l'eau bouillante car l'inox est très sensible aux variations de température.

Nettoyez avec un détergent alimentaire : diluez un détergent alimentaire dans de l'eau chaude (mais pas bouillante) et utilisez cette solution pour nettoyer la machine. Frottez les différentes parties avec une éponge non abrasive.

Rincez plusieurs fois : après le nettoyage, rincez la machine avec de l'eau claire plusieurs fois pour enlever tous les résidus de détergent.

Démontez le bloc de décharge : démontez le bloc de décharge, le piston et le batteur de la machine. Nettoyez-les soigneusement avec une éponge non abrasive et de l'eau chaude savonneuse. Vous pouvez utiliser le lave-vaisselle pour les nettoyer, mais assurez-vous qu'ils sont totalement secs avant de les remonter.

Nettoyez l'intérieur des cylindres et des bacs : utilisez une torchette spéciale pour nettoyer l'intérieur des cylindres et des bacs de la machine. Rincez abondamment avec de l'eau claire.

Laissez la machine ouverte : après le nettoyage, laissez la machine ouverte jusqu'à la prochaine utilisation pour éviter l'accumulation d'humidité. Graissez les pistons et tous les joints avec de la vaseline avant le remontage pour assurer un bon fonctionnement de la machine.

En suivant ces étapes simples, vous pouvez facilement nettoyer votre machine à glace à l'italienne et garantir un fonctionnement optimal et une hygiène irréprochable.

N'oubliez pas de nettoyer votre machine régulièrement pour prolonger sa durée de vie et éviter les risques de contamination alimentaire.